Wat is beef jerky?

Van pemmican tot proteïnesnack

Beef jerky is dun gesneden rundvlees dat wordt gemarineerd en daarna langzaam gedroogd. Door het drogen verdwijnt het meeste vocht: wat overblijft is een lichte, lang houdbare snack met een geconcentreerde smaak. Het principe is eeuwenoud – volkeren over de hele wereld droogden vlees om het zonder koeling te bewaren – maar de naam komt van het Quechua-woord ch'arki, dat simpelweg "gedroogd vlees" betekent.

Hoe wordt beef jerky gemaakt?

Goede jerky begint bij mager rundvlees. Vet wordt zoveel mogelijk weggesneden, omdat het bij drogen niet lang houdbaar blijft. Het vlees wordt in dunne plakken gesneden, urenlang gemarineerd en daarna bij lage temperatuur gedroogd tot het stevig maar nog buigzaam is. Bij Ferdi's gebeurt dat met de hand, in kleine batches, met 100% halal rundvlees en een marinade van herkenbare ingrediënten – lees hoe wij het maken.

Waarom is beef jerky zo populair bij sporters?

Omdat het water eruit is, bevat jerky per gram relatief veel eiwit en weinig gewicht. Het hoeft niet gekoeld te worden en past in elke sporttas of jaszak. Daarom zie je het steeds vaker als snack na de training, bij het wandelen of onderweg – als alternatief voor eiwitrepen vol toevoegingen.

Waar let je op bij het kopen?

• Het vlees: 100% rundvlees, geen gehakt of samengesteld vlees.
• De ingrediëntenlijst: kort en herkenbaar. Bij Ferdi's staat de volledige lijst op elk etiket en elke productpagina.
• Halal: alleen als het vlees aantoonbaar halal is, zoals bij al onze smaken.
• Textuur: stevig maar niet keihard – een teken van langzaam drogen in plaats van snel bakken.

Welke smaak past bij jou?

Sweet Honey is zoet & vol van smaak, Spicy is pittig & kruidig, BBQ is rookachtig & hartig.